Обеспечивание выполнения производственного задания в установленные сроки, гарантированного качества с оптимальными затратами. Обеспечивание эффективного использования сырья, основных и вспомогательных материалов, упаковки, оборудования, энерго- и трудоресурсов. Обеспечивание графика работы фасовочного и процессингового оборудования, с учётом оптимальных затрат по сырью, энерго- и трудоресурсам. Планиривание рабочего процессного оборудования в формате циклограммы на основании графика фасовки с учетом оптимальных затрат сырья и энергоресурсов. Осуществление контроля своевременного обеспечения производства сырьем, основными и вспомогательными материалами, моющими средствами. Осуществление контроля своевременной подачи задания на фасовочную линию для нанесения маркировки и внесения данных в Честный знак. Обеспечивание оперативного применения корректирующих действий персоналом смены, в случае отклонения хода технологического процесса. Обеспечивание соблюдение работниками смены должностных обязанностей, трудовой дисциплины, техники безопасности. Отслеживание выполнения целей (kpi) и задач персоналом участка, анализ, формирование плана корректирующих действий. Осуществляю в случае производственной необходимости вызов сотрудников на смену, с целью обеспечения бесперебойного производства трудовыми ресурсами.

Соблюдение технологии молочного производства, выполнение производственного плана.Полное планирование производства, сырья- потребности и расчет-заявки. Соблюдениние организацие сотрудников по работы смены, с учётом производственных простоев. Ведение всех технологических процессов.Работа в честном знаке: заказ, ввод в оборот.Работа в Мерикурие.

Принятие мер по обеспечению выполнения производственного плана

Знание технологии производства молока, йогуртов, творога, сыров. Оптимизация технологических процессов.

Входной контроль сырья: жиры, натуральное сливочное масло,сыры,крахмал и т.д.Контроль качества сырья и выпускаемой продукции. Отбор проб, подготовка их к анализу и проведение необходимых анализов промежуточного и готового продукта в соответствии с действующими ГОСТами и методиками контроля.Проведение лабораторных анализов при производстве молочной продукции на всех стадиях производства.Контроль маркировки и веса готовой продукции.Оформление результатов исследований (протоколы, журнал регистрации органолептических и физико-химических показателей продукции).