Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяСейчас на сайте
Мужчина, 36 лет, родился 18 августа 1989
Санкт-Петербург, не готов к переезду, готов к командировкам
Шеф-повар, Зав.производством
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 16 лет 9 месяцев
Август 2023 — Сентябрь 2025
2 года 2 месяца
ООО Витим плюс
Заведующий производством
Vorobey Group
Централизованный закуп - Сбор и обработка заявок на получение сырья и полуфабрикатов собственного производства с 4х подконтрольных точек общепита.
Своевременная организация логистики и снабжения.
Оптимизация тех.процесса, контроль и производство полуфабрикатов из мяса, морепродуктов, птицы.
Работа и прямое взаимодействие с поставщиками для достижения оптимального показателя цена/качество/своевременная отгрузка.
Работа в iiko офис- тех.карты, анализ, проход сырья для учета. Создание отчетной документации для учета перемещения полуфабрикатов.
Подбор и обучение персонала.
Непосредственное участие и контроль в производстве полуфабрикатов.
Октябрь 2022 — Август 2023
11 месяцев
ООО «УСПЕХ»
Шеф-повар
Караоке-ресторан «100 друзей»
Выход в линию. Контроль работы кухни. Подбор и обучение персонала. Оснащение и оптимизация работы кухни. Работа с поставщиками. Снижение себестоимости. Самостоятельный закуп продукции. Переработка меню и ввод новых позиций. Инвентаризация и аналитика для дальнейшей корректной работы.
Проведение банкетов, корпоративов, фуршетов до 120 человек.
Июль 2022 — Октябрь 2022
4 месяца
Повар
Г. Ялта ресторан «Синее Море».
В обязанности входило обработка рыбы и морских гадов таких как Калкан, Барабулька, Сарган, Ставрида, Кефаль, Луфарь, Мидии, Устрицы, Осьминоги, Рапаны. Приготовление бульонов, горячих блюд, паст, фритюрных закусок. Участие в инвентаризациях, ген.уборках и производстве заготовок с последующей вакуумацией и глубокой заморозкой. Сезонная работа.
Май 2018 — Июнь 2022
4 года 2 месяца
OOO"Сигалмикробрюэри" Jonathan, бар-пивоварня
Шеф-повар
Проведение инвентаризации. Осуществление корректной и бесперебойно работы. Работа с поставщиками. Работа, обучение и подбор персонала. Модернизация кухни. Разработка меню согласно ТЗ (супы, пасты, пиццы, бургеры, мясо на углях и эл.гриле, закуски, салаты) перестройка кухни. Приготовления блюд согласно ТТК. Умение работать с IIKO
Ноябрь 2018 — Февраль 2019
4 месяца
Комплекс «триумф» ип курников
Мирный (Республика Саха (Якутия))
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Открытия с нуля магазина-кулинарии.
Разработка ассортимента для производства мясных полуфабрикатов, производство готовой продукции, салатов, вторых блюд, гарниров. Работа с аппаратом горячего/холодного копчения, вяления
Становление и запуск линии фаст-фуд - фаршированные блины, бургеры, сэндвичи, роллы, тако.
Текущее обновление меню.
Становлении линии доставки.
Работа с документацией - ттк, нормативные акты, ведение журналов.
Обучение, мотивация персонала.Проведение инвентаризаций, сведение.
Август 2016 — Декабрь 2017
1 год 5 месяцев
ООО Международная торговая компания "Гуан чен"
Су-шеф
Работа в "Русском ресторане Мишка" находящимся на территории Китая г. Карамай.
Должность Старший повар\ су-шеф.
Становление кухни, отработка новых блюд и внедрение их в меню со всеми вытекающими последствиями. Участие в становлении ресторана в целом
Приготовление блюд согласно ТТК. Соблюдение гигиены на кухне(проведение ген. уборок). Контроль персонала кухни. Работа с поставщиками (отслеживание качества сырья и своевременной доставки)
Июнь 2016 — Август 2016
3 месяца
ИП Колбасенко "У печи бородачи"
Новосибирск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Приготовление блюд согласно ТТК и САНПИНа. Принятия участия в Инвентаризации.
Апрель 2016 — Июнь 2016
3 месяца
Jack's Burger
Новосибирск, vk.com/jacksburger
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Помощь в становлении кухни. Отработка тех. процесса приготовления блюд. Рационализация рабочего процесса. Управление персоналом кухни. Соблюдение приготовления блюд согласно ТТК и САНПИН. Работа с нормативными актами и документацией. Осуществление своевременных заявок, работа с поставщиками. проведение инвентаризаций. Приготовление блюд.
Февраль 2016 — Апрель 2016
3 месяца
Кемеровская область
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Приготовление блюд согласно ТТК, контроль и обучение персонала, работа с поставщиками, поиск новых поставщиков. Осуществление корректной и бесперебойно работы кухни. Разработка и введение нового меню с нуля.
Июль 2015 — Февраль 2016
8 месяцев
ООО "Ресторан Капитан"
Новосибирск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
Функции повара универсала. Приготовления горячих блюд, холодных блюд и производство заготовок согласно ТТК. Помощь в проведении инвентаризации.
Приготовление еды на штат до 100 человек руководствуясь ТТК и расчет требуемого сырья самостоятельно.
Апрель 2015 — Июль 2015
4 месяца
ООО "Кофейни" бар"Грелка"
Новосибирск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
корректная и бесперебойная работа кухни, работа с поставщиками, ведения инвентаризации, обучения и контроль персонала приготовлению блюд согласно ТТК. Проведение ген уборок. Подготовка кухни для прохождения СЭС. Разработка нового меню. непосредственная работа с iiko.
Октябрь 2014 — Апрель 2015
7 месяцев
ООО Мидас фудс
Новосибирск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
Открытие предприятия с нуля. Помощь в разработке меню, обустройство кухни, Налаживание тех процессов работы кухни. Приготовление блюд согласно ТТК. Обучение персонала. Работа с поставщиками и своевременный заказ сырья. Проведение и сведение инвентаризации, замещал Зав. производством в его отсутствие.
Июнь 2014 — Сентябрь 2014
4 месяца
ООО "первый Этаж" BEERMAN&GRILL
Новосибирск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар горячего цеха
повар горячего цеха, приготовление блюд европейской, русской кухни согласно ТТК, помощь в проведении инвентаризации.
Август 2012 — Февраль 2014
1 год 7 месяцев
Новосибирск, www.food-master.ru
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Помощник повара
Концепция "Рыба.Рис"
По-факту стоял на должности повара. в обязанности входило приготовление блюд пан-азиатской кухни согласно ТТК, соблюдение норм СанПина, помощь в проведение инвентаризаций. С ,01,01,2013 встал на должнось Су-шефа. Обязанности - Приготовление блюд, Соблюдение норм закладки и ТТК, контроль и обучение персонала, обеспечение бесперебойной и корректной работы кухни, произведение своевременного заказа сырья и отслеживания качества сырья. работа с поставщиками. Проведение и сведения инвентаризации. Помощь в разработке меню. Стоял на должности исполняющего обязанности.
Октябрь 2011 — Сентябрь 2012
1 год
Вооруженные силы РФ
Россия
Государственные организации... Показать еще
рядовой
Служба в Вооруженный Силах Российской Федерации.
Войсковая часть ГРУ ГШ 03025 город Камень-на-Оби
Июнь 2012 — Август 2012
3 месяца
Санкт-Петербург, www.kino-city.ru
Услуги для населения... Показать еще
Повар
Приготовление блюд согласно ТК, помощь в проведение инвентаризации.
Очень скучная кухня и учится там было нечему.
Сентябрь 2008 — Сентябрь 2011
3 года 1 месяц
ООО "Оскордъ-Кедр"
Новосибирск
Услуги для бизнеса... Показать еще
частный охранник
Администрирование пропускного режима объекта.
Охрана общественного порядка.
Осуществление контроля за сохранность, вносом и выносом ТМЦ.
Контроль за состояние техники безопасности и противопожарного состояния на подконтрольной территории.
Июнь 2008 — Август 2008
3 месяца
ЗАО "завод ПСК"
Новосибирск
Комплектовщик
Комплектовщик изделий и инструмента. Производственная практика.
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Средний уровень
Опыт вождения
Права категории A, B, C
Обо мне
Опыт заграничных командировок и сезонных работ.
Опыт организации и проведения выездных мероприятия до 100 человек - фуршеты, банкеты, свадьбы, праздники.
Опыт создания и налаживание работы производственных цехов с нуля или перестройка имеющихся для оптимизации процесса с дальнейшим их сопровождением.
Опыт централизованного закупа и логистики на нескольких подконтрольных точках с дальнейшим анализом работы каждой вверенной точки.
Полный цикл работы с персоналом - собеседование, стажировка-обучение, наставничество, мотивация, увольнение.
Несколько лет работал с Низкотемпературными печами томления и копчения Alto-Shaam (Альто-Шаам)
Зарегистрирован как ИП.
Женат. Ребенок. Пес. Кот.
Высшее образование
2017
Высшее образование
Заочный факультет, Технологии организации Пищевых Производств
2011
Высшее образование
инженерный институт, Автомобили и автомобильное хозяйство
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
